fredag den 29. april 2011

Gåsebryst med timiansky og løgkarse


Er gås kun noget man spiser til jul? Eller spiser man i det hele taget gås mere?
Jeg fik altid gås til jul da jeg var barn, men ellers er det ikke noget jeg er stødt på så ofte, og det er en skam, da gås smager virkelig godt. Her er mit bud på en lidt lettere og forårsstemt anretning.

Gåsebryst med timiansky og løgkarse
(2 personer)

350 g gåsebryst (eller andebryst)
5 dl grøntsagsfond eller kyllingefond
5 timiankviste
3 blade løvstikke
Æblecidereddike
Honning
Salt
Peber

Gnid gåsebrystet med salt og peber og brun på alle sider på en pande før du steger det i ovn ved 200 grader i 30-40 minutter. Jeg kan bedst lide kødet en smule rosa, men hvis du vil have det gennemstegt, skal brystet ramme en centrumtemperatur omkring de 75 grader. Hvis du ikke synes skindet er blevet sprødt nok, kan du lige give det et minuts tid på en brandvarm pande inden servering.
Servér gåsebrystet i skiver med drys af snittet løgkarse, salt og peber og timiansky. Drys evt med timianblomst som på billedet for smag og syns skyld.

Spis en grøn salat og godt brød til.

Timiansky
Kog 5 dl fond ind med timian og løvstikke til det opnår den rette konsistens eller jævn evt med maizena. Husk at si timiankviste og løvstikke fra. Smag til med peber og salt hvis det er nødvendigt.

torsdag den 28. april 2011

Forår

Så har foråret for alvor fået fat og planter og grønt kigger endnu engang frem. Jeg har selv været gået i hi over vinteren, men er så småt ved at vende tilbage for fuld kraft igen.

De sidste par uger har jeg været på jagt i naturen og haft glæde af ramsløg, løgkarse (billedet), skvalderkål og bøgeblade, som stadig kan findes mange steder for tiden. Se evt indlægget fra sidste år om ramsløg her.

Selvom der har været stille på bloggen, er det dog blevet til et par indlæg som kommer online i løbet af de næste uger. Bl.a. en øl-menu, baseret på øl fra Danmarks nok bedste bryggeri, Mikkeller.

Jeg glæder mig til sommeren.