SU mad: Én kylling - fire måltider (del 3)

Speltsalat m/ kylling, spinat, broccoli, bønnepuré og solsikkekerner

(Til 2 pers)

Kylling
2 dl perlerug eller -spelt
2 store håndfulde frisk spinat
1/2 broccolihovede
2 dl bønner (butterbeans)
1/2 dl solsikkekerner
Rapsolie
Æbleeddike

Udblød bønner dagen før (læs vejledningen på pakken). Kog som anvist.
Tag 1 dl kogte, afkølede bønner og blend med rapsolie til en passende konsistens a la humus. Smag til med salt, peber og evt citronsaft. Gem resten af bønnerne til dagen efter.
Skyl og kog perlerug som anvist og køl ned. Rist forsigtigt solsikkerkernerne på en tør pande, til de begynder at dufte. Del broccoli i små buketter, eller skær i skiver. Vend rug, spinat og broccoli med en dressing af rapsolie og æbleeddike, smagt til med salt og peber. Anret med resten af det plukkede kyllingekød, bønnepuré og solsikkekerner og drys med lidt havsalt.

Én kylling - fire måltider (del 4)

Pocheret æg med kejserhatte, rygeostcreme og perlerug

Her er en ret inspireret af fødevareudbuddet på Mad Foodcamp.

Pocheret æg med kejserhatte, rygeostcreme og perlerug
Til 2 pers

4 æg
100 g kejserhatte
50 g rygeost
2 dl perlerug
Svampe/hønsefond
Sødmælk
Tallerkensmækker (blomsterkarse)
Rapsolie
Salt & peber

Kog perlerug mør i en mild svampe- eller hønsefond i ca 10-12 minutter, sluk blusset og lad dem trække færdig.

Rør rygeosten med lidt mælk til den får konsistens som ymer og smag til med lidt salt.

Snit kejserhatte efter behag og rist ca 5 minutter i rapsolie og salt ved middel til høj varme. De må gerne blive næsten sprøde i kanterne, selvfølgelig uden at brænde på.

Anret med rygeostcreme nederst, derefter perlebyg og sidst svampe og pocherede æg. Pynt med tallerkensmækker, rapsolie, salt og friskkværnet peber. Tallerkensmækker smager af sennepsolier som leder tankerne hen på ræddiker og karse og giver retten lidt karakter.